قرائنا الأعزاء ... إذا كنتم ترغبون في قراءة موضوع ما ... أو كنتم ترغبون بإرسال مقال أو موضوع علمي ... أرجوا منكم التواصل على الإيميل التالي :

hamzahamaira@hotmail.com

الاثنين، 30 يوليو 2012

الكربوهيدرات وتصنيفها Carbohydrates and its classification


الكربوهيدرات وتصنيفها
Carbohydrates and its classification
الكيمياء الحياتية : هي العلم الذي يعنى بدراسة المركبات العضوية التي تدخل في تركيب أجسام الكائنات الحية من حيث التركيب والوظيفة والتغيرات الكيميائية .
تشتمل المركبات العضوية الحياتية على الأصناف الرئيسة الآتية :
D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\الكيمياء الحياتية_files\BD21300_.gif  الكربوهيدرات ( Carbohydrates ) .
D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\الكيمياء الحياتية_files\BD21300_.gif   الليبيدات ( Lipids ) .
D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\الكيمياء الحياتية_files\BD21300_.gif  البروتينات ( Proteins ) .
الكربوهيدرات Carbohydrates
الكربوهيدرات من الأصناف الرئيسة للمركبات العضوية الحياتية ، وتشكل حوالي 10% من تركيب الخلية الحية
أهمية الكربوهيدرات
D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\2_files\BD21300_.gif  تعمل كمصدر للطاقة في الخلية الحية .
D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\2_files\BD21300_.gif   تعمل كوحدات تركيبية لجدار وغشاء الخلية .
D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\2_files\BD21300_.gif   تعمل كمكونات خلوية ضرورية لعمل ونمو الخلية .
 مصدر الكربوهيدرات
المصدر الرئيس للكربوهيدرات هو النباتات الخضراء ، فهي قادرة على تكوين السكريات بعملية البناء الضوئي.

تركيب الكربوهيدرات
يدخل في تركيب الكربوهيدرات كل من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، وتعني كلمة الكربوهيدرات ماءات الكربون أي أنها تتألف من الكربون والماء ، ويمكن كتابة صيغها على النحو الآتي : ( Cn(H2O) n ) أو ( Cn(H2O)m )
مثال :
ا
لمركب C5H10O5  يعد مركباً كربوهيدراتياً لامكانية كتابة صيغته على شكل C5(H2O)5  .
وتوصف الكربوهيدرات بأنها مركبات متعددة الهيدروكسيل وأغلبها تحتوي على مجموعة الديهيد أو كيتون . ويطلق على السكر الذي يحتوي على مجموعة الدهيد (الدوز) aldose ، والسكر الذي يحتوي على مجموعة كيتون (كيتوز) ketose .
- أصناف الكربوهيدرات

يمكن تقسيم الكربوهيدرات الى الأصناف الآتية :
أ) السكريات الأحادية  Monosaccharides :
وهي أبسط أنواع السكريات ولا يمكن تحليلها الى سكريات أبسط ، وتحمل الصيغة ( Cn(H2O)n ) ويحتوي الجزيء منها على (3-6) ذرات كربون .
وتصنف السكريات الأحادية حسب عدد ذرات الكربون فيها الى الأصناف الآتية الجزيئية :
1- سكريات أحادية ثلاثية triose : وتحتوي على ثلاث ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية :
     ومن الأمثلة عليها : غليسر الديهايد .
2- سكريات أحادية رباعية tetrose : وتحتوي على أربع ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية  :
    ومن الأمثلة عليها :  سكر التريوز .
3- سكريات أحادية خماسية pentose : وتحتوي على خمس ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية :
ومن الأمثلة عليها : سكر الريبوز .
4- سكريات أحادية سداسية hexose : وتحتوي على ست ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية  :
ومن الأمثلة عليها : سكر الغلوكوز  ,   سكر الغالاكتوز  ,   سكر الفركتوز
ب) السكريات قليلة الوحدات
Oligosaccharides:
وهي السكريات التي تتالف من ارتباط ( 2 -10 ) جزيئات من السكر الأحادي . وأكثرها شيوعاً :
1- السكريات الثنائية : وهي السكريات التي تتالف من سكرين احاديين وتحمل الصيغة الجزيئية العامة Cn(H2O)n-1 .  
     
ومن الأمثلة عليها :
   - السكروز 
 C12(H2O)11،  أو  C12H22O12 .
 
ويتالف من وحدة غلوكوز ووحدة فركتوز.

- المالتوز   C12(H2O)11،  أو  C12H22O11 .
  
ويتألف من وحدتي غلوكوز .

2- السكريات الثلاثية : وهي السكريات التي تتالف من ثلاثة سكريات أحادية وتحمل الصيغة الجزيئية العامة Cn(H2O)n-2 .
 ومن الأمثلة عليها :
- الرافينوز 
 C18(H2O)16،  أو  C18H32O16 .
ويتالف من وحدة غلوكوز ووحدة فركتوز ووحدة غالاكتوز.

ج)عديدة التسكر Polysaccharides :
وهي السكريات التي تنتج من اتحاد عدد كبير من جزيئات السكر الأحادية . ومن الأمثلة عليها :
- النشا ويتالف من عدد كبير من جزيئات الغلوكوز.