العمايرة للمعلومات: الكربوهيدرات وتصنيفها Carbohydrates and its classification

الكربوهيدرات وتصنيفها

Carbohydrates and its classification

الكيمياء الحياتية : هي العلم الذي يعنى بدراسة المركبات العضوية التي تدخل في تركيب أجسام الكائنات الحية من حيث التركيب والوظيفة والتغيرات الكيميائية .

تشتمل المركبات العضوية الحياتية على الأصناف الرئيسة الآتية :
$D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\الكيمياء الحياتية_files\BD21300_.gif$ الكربوهيدرات ( Carbohydrates ) .
$D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\الكيمياء الحياتية_files\BD21300_.gif$ الليبيدات ( Lipids ) .
$D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\الكيمياء الحياتية_files\BD21300_.gif$ البروتينات ( Proteins ) .
الكربوهيدرات Carbohydrates
الكربوهيدرات من الأصناف الرئيسة للمركبات العضوية الحياتية ، وتشكل حوالي 10% من تركيب الخلية الحية

أهمية الكربوهيدرات
$D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\2_files\BD21300_.gif$ تعمل كمصدر للطاقة في الخلية الحية .
$D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\2_files\BD21300_.gif$ تعمل كوحدات تركيبية لجدار وغشاء الخلية .
$D:\Documents and Settings\TSONAMI\My Documents\كيمياء\اكربوهيدرات و تصنيفاتها\2_files\BD21300_.gif$ تعمل كمكونات خلوية ضرورية لعمل ونمو الخلية .

مصدر الكربوهيدرات
المصدر الرئيس للكربوهيدرات هو النباتات الخضراء ، فهي قادرة على تكوين السكريات بعملية البناء الضوئي.

تركيب الكربوهيدرات
يدخل في تركيب الكربوهيدرات كل من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، وتعني كلمة الكربوهيدرات ماءات الكربون أي أنها تتألف من الكربون والماء ، ويمكن كتابة صيغها على النحو الآتي : ( C_n(H₂O)_n ) أو ( C_n(H₂O)_m )

مثال :
المركب C₅H₁₀O₅ يعد مركباً كربوهيدراتياً لامكانية كتابة صيغته على شكل C₅(H₂O)₅ .

وتوصف الكربوهيدرات بأنها مركبات متعددة الهيدروكسيل وأغلبها تحتوي على مجموعة الديهيد أو كيتون . ويطلق على السكر الذي يحتوي على مجموعة الدهيد (الدوز) aldose ، والسكر الذي يحتوي على مجموعة كيتون (كيتوز) ketose .
- أصناف الكربوهيدرات
يمكن تقسيم الكربوهيدرات الى الأصناف الآتية :
أ) السكريات الأحادية Monosaccharides :
وهي أبسط أنواع السكريات ولا يمكن تحليلها الى سكريات أبسط ، وتحمل الصيغة ( Cn(H2O)n ) ويحتوي الجزيء منها على (3-6) ذرات كربون .

وتصنف السكريات الأحادية حسب عدد ذرات الكربون فيها الى الأصناف الآتية الجزيئية :
1- سكريات أحادية ثلاثية triose : وتحتوي على ثلاث ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية :

ومن الأمثلة عليها : غليسر الديهايد .

2- سكريات أحادية رباعية tetrose : وتحتوي على أربع ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية :

ومن الأمثلة عليها : سكر التريوز .

3- سكريات أحادية خماسية pentose : وتحتوي على خمس ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية :

ومن الأمثلة عليها : سكر الريبوز .
4- سكريات أحادية سداسية hexose : وتحتوي على ست ذرات كربون وتحمل الصيغة الجزيئية :

ومن الأمثلة عليها : سكر الغلوكوز ,   سكر الغالاكتوز ,   سكر الفركتوز .
ب) السكريات قليلة الوحدات Oligosaccharides:
وهي السكريات التي تتالف من ارتباط ( 2 -10 ) جزيئات من السكر الأحادي . وأكثرها شيوعاً :
1- السكريات الثنائية : وهي السكريات التي تتالف من سكرين احاديين وتحمل الصيغة الجزيئية العامة C_n(H₂O)_n-1 _.
    ومن الأمثلة عليها :
   - السكروز C₁₂(H₂O)₁₁، أو C₁₂H₂₂O₁₂ .
ويتالف من وحدة غلوكوز ووحدة فركتوز.

- المالتوز C₁₂(H₂O)₁₁، أو C₁₂H₂₂O₁₁ .
ويتألف من وحدتي غلوكوز .

2- السكريات الثلاثية : وهي السكريات التي تتالف من ثلاثة سكريات أحادية وتحمل الصيغة الجزيئية العامة C_n(H₂O)_n-2 .

ومن الأمثلة عليها :
- الرافينوز C₁₈(H₂O)₁₆، أو C₁₈H₃₂O₁₆ .
ويتالف من وحدة غلوكوز ووحدة فركتوز ووحدة غالاكتوز.

ج)عديدة التسكر Polysaccharides :
وهي السكريات التي تنتج من اتحاد عدد كبير من جزيئات السكر الأحادية . ومن الأمثلة عليها :
- النشا ويتالف من عدد كبير من جزيئات الغلوكوز.

الاثنين، 30 يوليو 2012

الكربوهيدرات وتصنيفها Carbohydrates and its classification

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق